Ensalada de requesón

Para este verano que se aproxima esta fresca ensalada

4 porciones

1 melón verde pequeño en cubos y sin cáscara

cortes de jamón inglés
4 corazones de lechuga lavados y en cuartos
2 jitomates en rodajas
2 ramitas de hierbabuena, sólo las hojas
2 cucharaditas de perejil picado
200g de requesón bajo en calorías
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano en polvo
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal y nuez moscada al gusto

En una fuente de servir grande coloca el melón, los corazones y el jitomate en forma decorativa; después las hojas de hierbabuena y espolvorea perejil. Distribuye encima el requesón.
En un recipiente mezcla el jugo de limón, el aceite, el orégano, el pimentón, sal y nuez moscada. Revuelve bien y baña con este aderezo la ensalada.