Ensalada de alcachofas y almendras

Receta que tiene una elaboración en 30 minutos y de cocción 25,  aporta al organismo unas 360 calorías por porción, y de fácil preparación.

4 porciones

3 alcachofas
1 lechuga
75g de almendras
200g de nata líquida para montar
5 cl de aceite de hierbas aromáticas
50g de harina
2 limones
Sal
Pimienta

langostinos para decorar

Lava y corta: Elimina las primeras hojas de las alcachofas y lávalas.

A continuación, pártelas en rodajas muy finas con un chucillo afilado. Rocíalas con el zumo de los limones para evitar que se oxiden.
 
Cuece las verduras: En una olla con agua hirviendo, añade la harina disuelta en un poco de agua y las rodajas de alcachofas. Deja hervir por espacio de 20 minutos. Escurre y deja enfriar.
 
Prepara la bandeja: En una bandeja plana dispón las hojas de lechuga cubriendo todo el fondo. A continuación, pon las alcachofas sobre la lechuga y esparce por encima las almendras troceadas. Rectifica de sal y pimienta y aliña con el aceite. Reserva.
 
Monta la nata: Bate la nata líquida con un batidor eléctrico hasta que quede totalmente montada y ponla encima de las alcachofas. Decora con cualquier hierba aromática que tengas en casa.