Ensalada de habas

Fácil practica y no lleva mas de 20 minutos en hacerla.

4 porciones

500g de habas frescas
1 manojo de rabanitos
2 patatas
100g de judías verdes
Zumo de ½ limón
2 cdas de aceite de oliva
Sal

También puedes preparar una vinagreta para aliñar esta saludable ensalada. Prepárala con tres cucharadas de aceite y una de vinagre, añadiendo una pizca de sal y removiendo bien hasta que emulsione. También puedes añadir hierbas aromáticas.

Limpia las habas: Desgrana las habas y cuécelas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante unos 25 minutos. Escúrrelas y resérvalas. Corta los rabanitos en rodajas.

Cuece las judías: Pela las patatas y despunta las judías verdes. Corta las patatas en dados pequeños y trocea las judías verdes. Pon las judías en un cazo con agua hirviendo y sal y cuécelas 10 minutos. Agrega los dados de patatas y cuece 8 minutos más. Escurre y deja enfriar.

Aliña y sirve: Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera todos los ingredientes. Alíñalos con zumo de limón, sal y el aceite, y sirve.