Repollo agridulce

Esta receta es muy usual en la cocina alemana.

1/2 repollo
100 gr. de jamón
50 ml. de aceite
1 cucharada de vino blanco
Zumo de naranja
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de tomate concentrado
3 cucharadas de fécula de maíz
Sal
Pimienta

1. Preparamos una olla con abundante agua y un poco de sal y cuando empiece a hervir le añadimos el repollo que previamente hemos cortado en juliana.
2. Lo dejamos que cueza por espacio de 15 minutos. Cuando esté lo sacamos y escurrimos bien.
3. Seguidamente lo colocamos en una bandeja resistente al horno, le añadimos el jamón picado y le regamos con un chorreón de aceite por encima.
4. Lo metemos al horno y lo tapamos con papel aluminio y lo dejamos cocer por espacio de 45 minutos. Salpimentamos.
5. En un cazo aparte, ponemos a calentar el zumo de una naranja, el azúcar,el vino, el vinagre y el tomate. Todo ello lo vamos removiendo constantemente hasta que hierva.
6. Lo retiramos y le añadimos la fécula, y removemos hasta que espese lo suficiente.
7. Con esta salsa regamos el repollo y lo servimos muy caliente.