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SOPA DE LENTEJAS

Martes, 15 de diciembre del 2009  |  Autor: Cecilia Portella
SOPA DE LENTEJAS

Una sopa que te aporta una 460 calorias por porción.

Ingredientes:

6 porciones

300g de lentejas rápidas
1litro de caldo de verduras o carne
2 cebollas
1 apio
2 tomates maduros
3 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
Laurel
Pimienta
Sal

Para resaltar:

Si se quieres conseguir una consistencia más caldosa para este plato, puedes añadir más caldo, pero siempre que esté hirviendo para no cortar la cocción. Si por el contrario, lo que quieres es espesarla, puedes cocer a parte unas cuantas patatas y triturarlas junto con su caldo, para mezclarlo con la sopa, mientras está cociendo.

Preparación
  • Prepara un sofrito: Trocea la cebolla bien fina. En la misma olla donde vayas a cocer la sopa, dórala en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté tierna, añade el tomate frito. Mézclalo bien y a continuación agrega una cucharada de aceite.
  • Cuece las legumbres: Vierte todo el caldo en la olla. En el momento en el que veas que empieza a hervir, tienes que añadir todas las lentejas. Deja que cuezan todos los ingredientes que vayan cociendo durante al menos unos 10 minutos.
  • Añade el apio: Cuando la sopa ya haya cocido el tiempo necesario, debemos incorporar el apio picado, que previamente habremos lavado muy bien. Una vez esté completamente mezclado con el resto de ingredientes, salpimienta el conjunto y agrega la hoja de laurel.
  • Incorpora el tomate al guiso: Lava los tomates, escáldalos dos minutos en agua hirviendo, pélalos y, finalmente, retírales las pepitas y córtalos en dados pequeños. Añádelos al guiso de lentejas y continúa la cocción durante al menos 10-15 minutos más.
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