Sopa de lentejas

Una sopa nutritiva, que se toma en España y gran parte de América.  Aquí, la propuesta mexicana para 4 personas.

• 400 gr de lentejas cocidas (de bote o no)
• 50 gr de arroz (a poder ser basmati)
• 1 patata
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1/4 de cucharadita de pimentón picante

• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Agua
• Aceite
• Sal

Cocer las lentejas si no están cocidas, en un agua con sal.
Salvo el arroz, ponemos en una olla todos los ingredientes (la zanahoria y la patata picadas en dados grandes) y los ponemos a cocer con agua suficiente para que no se pegue. Cuando veamos que la zanahoria y la patata están casi cocidas, añadimos el arroz y lo dejamos cocer 10 minutos más.
Retiramos del fuego y servimos bien calentito.