Otra receta clásica y deliciosa para un buen postre, Strudel de manzana.
Ingredientes:
150g de harina
½ huevo batido
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal
2 cucharaditas de agua tibia
Para el relleno:
500g de manzanas reineta
80g de nueces picadas
50g de mantequilla fundida
80g de pasas de Corinto
1 cucharadita de canela molida
75g de edulcorante en polvo
Para resaltar:
La mejor harina para elaborar la masa del strudel es aquella que sea muy rica en glutén, pues la masa conseguida es más resistente y se puede extender mejor sin temor a que se quiebre.
Preparación:
Formar un volcán con la harina, verter en el agujero el aceite, el huevo, la sal y las dos cucharaditas de agua y elaborar una masa blanda, amasándola bien hasta que quede uniforme, Hacer una bola, cubrir con un paño limpio y dejar que repose durante 30 minutos.
Mientras, pelar y partir las manzanas en rodajas y poner en un bol junto con las pasas (previamente puestas en remojo con el ron) escurridas, las nueces, el azúcar o edulcorante, la canela molida y una cucharada de pan rallado, tostado con una pizca de mantequilla o aceite.
Sobre un paño de cocina enharinado y con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta que quede muy fina. Recortar los bordes que queden más gruesos y reservarlos.
Pintar la masa con un poco de mantequilla fundida o aceite de oliva y espolvorear con el pan rallado restante, Poner encima la mezcla de manzana, pasas y nueces, y enrollar como si fuera un brazo de gitano.
Juntar los extremos, decorar la superficie con los restos de masa y pincharla varias veces con un tenedor. Pintarla con la mantequilla restante o aceite de oliva, colocarla sobre una placa de horno e introducir en el horno, precalentado a 180°, durante 25 minutos hasta que se dore, Sacar del horno, espolvorear con el azúcar glas y servir templado, cortado en rodajas.
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