Helado de coco

Otra receta para helado, ahora de coco.

1/2 litro de leche
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
3 yemas
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de coco rallado
1 taza de crema de leche o nata
1 cucharadita de vainilla
3 claras
1/2 taza de azúcar

1. Lo primero que haremos será poner la gelatina en un plato con un poco de leche fría, para que hidrate, aprox 10 minutos.
2. A continuación, en una cacerolita vaciamos la leche y le agregamos la gelatina que ya habrá hidratado. La ponemos al fuego hasta que este apunto de hervir.
3. La retiramos, y lo próximo que le agregamos será las yemas que estaran batidas y el coco rallado. Todo ello lo removemos muy bien para que ligue.
4. Lo volvemos a poner al fuego removiendo constantemente y estar pendiente de que no hierva.
5. Lo ponemos en un baño María, pero invertido, con mucho hielo para enfriar rápidamente la preparación.
6. Seguidamente batiremos la crema de leche, a medio punto y la perfumamos con la esencia,y lo vertimos muy poco a poco a la crema.
7. Pondremos una cacerola pequeña al fuego y le ponemos las claras y el azúcar, lo mezclamos todo muy bien, hasta que estén las claras calientes.
8. Lo añadimos a la crema y con una batidora lo batimos hasta que veamos que queda una crema merengada.
9. Lo metemos al congelador hasta que este firme.
10. Lo servimos en copas de helados unos 2 minutos antes, para que esté un poco más blanda y se aprecie mejor su sabor.