Melocotones rellenos

Los melocotones siempre vienen bien, aqui un variante que deleitará a muchos.

1 lata de melocotones en almíbar
4 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo
2 claras de huevo
3 cucharadas de coñac
100gr. de almendra molida.

1. Lo primero que haremos será mezclar 100 gramos de almendra molida a la que le añadiremos dos cucharadas de azúcar, la yema de huevo y el coñac, todo ello lo mezclamos muy bien.
2. Rellenamos los melocotones con la crema que anteriormente se ha elaborado.
3. Seguidamente batiremos las claras de huevo que habremos conseguido hacer a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar y cubrimos los melocotones.
4. Por último, lo introducimos en el horno donde lo gratinaremos y una vez sacado del horno lo podemos decorar a nuestro antojo.