Definitivamente uno de nuestros platos favoritos. Con esta receta invito a nuestros lectores a contarnos algo sobre sus preferencias culinarias. Compartan sus recetas y hagan de este espacio un lugar de encuentro donde el punto medio será intercambiar experiencias y secretos referidos a la gastronomía peruana y mundial.
Para evitar remordimientos, recomendamos servir solo con yuca y evitar el arroz. Una de las tantas recetas de La Carapulcra, para 5 personas.
500 gramos de papa seca tostada.
500 gramos de carne de cerdo.
500 gramos de pollo.
100 gramos de maní tostado y molido.
2 clavos de olor molidos.
1 taza de cebolla picada.
2 tazas de caldo de carne.
1/2 taza de vino dulce.
1/2 taza de manteca.
1/4 taza de ají colorado especial.
1 cucharada de ajo molido.
Sal y pimienta.
Solo nos queda decir que para asentar el plato, una copita de vino es lo ideal y si es de Ica, es mejor. Así el sur de Lima estará presente en su mesa.
Remojar la papa seca en agua fría durante media hora. Calentar la manteca y freír los trozos de carne de cerdo. En la misma grasa, dorar la cebolla picada, el ajo molido, sal y pimienta. Cuando esté cocido, agregar nuevamente las carnes y el caldo.
Cuando rompa el hervor agregar la papa seca, el vino dulce, el clavo de olor y el maní tostado y molido. Hervir a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la papa seca esté suave, retirar del fuego. Servir bien caliente.