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Lunes 17 de noviembre 2008

Carapulcra de cerdo

Carapulcra de cerdo

Definitivamente uno de nuestros platos favoritos. Con esta receta invito a nuestros lectores a contarnos algo sobre sus preferencias culinarias. Compartan sus recetas y hagan de este espacio un lugar de encuentro donde el punto medio será intercambiar experiencias y secretos referidos a la gastronomía peruana y mundial.

Para evitar remordimientos, recomendamos servir solo con yuca y evitar el arroz. Una de las tantas recetas de La Carapulcra, para 5 personas.

Ingredientes:

 500 gramos de papa seca tostada.
 500 gramos de carne de cerdo.
 500 gramos de pollo.
 100 gramos de maní tostado y molido.
 2 clavos de olor molidos.
 1 taza de cebolla picada.
 2 tazas de caldo de carne.
 1/2 taza de vino dulce.
 1/2 taza de manteca.
 1/4 taza de ají colorado especial.
 1 cucharada de ajo molido.
 Sal y pimienta.

Para resaltar:

   Solo nos queda decir que para asentar el plato, una copita de vino es lo ideal y si es de Ica, es mejor. Así el sur de Lima estará presente en su mesa.

Preparación:

Remojar la papa seca en agua fría durante media hora. Calentar la manteca y freír los trozos de carne de cerdo. En la misma grasa, dorar la cebolla picada, el ajo molido, sal y pimienta. Cuando esté cocido, agregar nuevamente las carnes y el caldo.

Cuando rompa el hervor agregar la papa seca, el vino dulce, el clavo de olor y el maní tostado y molido. Hervir a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la papa seca esté suave, retirar del fuego. Servir bien caliente.

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COMENTARIOS
1 comentarios
Copiaron la receta del libro "Que cocinaré" .
01 de mayo 2011
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