Trucha a la parrilla

Una particular receta para tomar en cuenta y hacer vida en una tarde familiar alrededor de la parrilla. Al estilo limeño, pero con raíces huancaínas, la Trucha a la Parrilla...

 Truchas según la cantidad de comensales.
 Pimienta y Comino.
 2 cebollas.
 3 dientes de ajos licuados.
 250 gramos de ají panca licuado.
 Aceite.
 Mantequilla.
 Papas, dependiendo de la cantidad de comensales (al gusto).
 Lechuga para adornar.
 Pancas de choclo.

   Acompañar con japchi, una crema picante hecha a base de ají, queso y huacatay.

Macerar la trucha con pimienta y cominos, por espacio de una hora aproximadamente, mientras se prepara el aderezo con cebolla licuada, ajos, ají panca y aceite.

En una parrilla sobre la brasa del carbón, poner en la superficie un poco de mantequilla y sobre ella las truchas, con una brocha de pancas de choclo se va añadiendo el aderezo especial a base de ají panca. Al servir se acompaña con papas sancochadas y lechuga.