Fatay (empanadas árabes)

La comida árabe es muy peculiar para los paladares que no están acostumbrados, si quieres conocer un poco de este tipo de cocina, la siguiente receta es un buen comienzo.

450 gr. de harina
1 cda. de azúcar
1 cda. de levadura
5 cdas. de agua tibia

Relleno:

250 gr. de carne picada
1 ají verde
1 cebolla grande
2 tomates grandes
zumo de 1 limón
sal y pimienta

Para la masa:

Disolver la levadura junto con el azúcar y el agua tibia. Mezclarla con la harina, la sal y con agua suficiente para formar una masa. Colocar sobre la tabla de amasar, sobar unos 5 minutos, cubrir con una servilleta y finalmente ponerla en un lugar tibio, dejándola descansar unos 35 o 45 minutos para que leve.
Cortar la masa en pequeños bollos, amasar uno por uno estirándolos hasta que resulten discos de 15 cm. de diámetro y 3 mm. de espesor. Colocar una cucharada de relleno crudo sobre cada disco y doblar hacia adentro tres lados del disco, para que quede en forma de triángulo. En el centro debe dejarse una pequeña abertura para que no se abra la masa.
Por último se unta una asadera con un poco de manteca, se colocan las empanadas y se hornean durante 15 ó 20 minutos.

Para el relleno:

Es relleno se utiliza crudo. Los ingredientes del relleno deben estar bien picados y mezclados con la carne, el zumo de limón, la sal y la pimienta.