Torta de zanahorias

Vamos a dejarles una receta de como elaborar una muy rica torta de zanahorias

2 tazas de zanahorias o carlotas crudas ralladas
1 taza de pasas
1 ½ taza de azúcar
1 ½ de agua
1/3 taza de mantequilla
2 taza de harina
 ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de clavos de especies
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 taza de almendras o nueces picadas
½ cucharadita de bicarbonato de soda

Pasar la zanahoria rallada por la picadora hasta lograr una mezcla bien fina y sin grumos. Agregar el azúcar, el agua, la mantequilla y las pasas. Acomodar la mezcla en una olla profunda y llevar a fuego mediano. Dejar cocer durante 5 minutos revolviendo contínuamente, retirar y dejar enfriar.
En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el clavo, la nuez moscada y la canela, añadir a la mezcla de zanahoria hasta que se humedezca la harina. Incorporar la vainilla y las almendras y colocar en un molde para horno. Cocer durante 35 minutos a 350º C. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos. Servir tibio.