Arroz pilaf

El arroz pilaf es una variedad de arroz blanco que en vez de ir cocido en agua así no más, previamente es salteado en un poco de aceite con cebolla y ajo para que quede más sabroso.

2 tazas de arroz
1 taza de fideo entrefino
150g. de manteca
5 tazas de agua hirviendo
Pimienta molida y sal gruesa a gusto.

Freír en 50g de manteca los fideos, hasta que se doren, luego incorporar el arroz bien lavado (con agua fría) y el resto de la manteca, rehogar muy bien, siempre revolviendo con cuchara de madera. Agregar el agua hirviendo y dejar cocinar lentamente; 5′ antes de finalizar la cocción agregar la sal.

Dejar reposar 10′ y espolvorear con pimienta negra. El arroz pilaf es una excelente guarnición para la mayoría de los platos armenios.