Salsa verde mexicana

Si queremos salir rápido del paso, una buena forma es esta salsa verde

1 Cebolla
1/2 taza de aceite
1/2 cucharada de Harina
1 diente de Ajo
Abundante perejil picado
2 cucharadas de Vino blanco
Sal

Coloque el aceite en una sartén; añada la cebolla picada y rehogue hasta que esté transparente. Agregue media cucharada de harina. Luego machaque en el mortero, un diente de ajo, perejil picado y las dos cucharadas de vino blanco.

Añada esta preparación al contenido de la sartén, remueva bien, sazone con sal, agregue un poco de agua hirviendo y deje cocinar unos minutos.