Alfajores de maicena

Tan suaves, tan ricos y tan propicios para acompañar la media tarde, asi son los alfajores.

100g manteca
¾ taza azúcar
1 huevo
1 yema
cáscara rallada de un limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza fécula maíz (MAICENA)
1 taza harina de trigo
1 cucharadita polvo de hornear
dulce de leche
coco rallado

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar la yema y el huevo batiendo bien. Luego agregar la ralladura de limon o la vainilla.

Cernir los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior, amasando ligeramente y agregando la harina hasta lograr que no se pegue de las manos.Dejar descansar 15 minutos. Cortar del tamaño deseado, poner en asadera enmantecada y llevar a horno de 180º unos 15 minutos.

Despegar enseguida y unir de a 2, con dulce de leche y rodar por coco rallado.