Torta Charlotte de café

La torta Charlotte, es un exquisito postre que tuvo origen en un “entremets” inglés. Fue inventada a finales del siglo XVIII y dedicado a la reina Carlota de Inglaterra (casada con Jorge III), en cuyo honor lleva su nombre.

Para 6 personas

• 150 g de azúcar
• vainillina (una cucharadita)
• 1/2 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 10 bizcochos desmigados
• 3 hojas de gelatina
• 500 g de nata montada
• 50 g de azúcar glass

• Hervir la leche con la vainilla en una perola.
• Batir el azúcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fría.
• Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Antes de que solidifique, incorporar la nata y el café soluble.
• Mezclar.
• Cubrir el fondo de un molde de charlota con los bizcochos desmigados y verter la mezcla en su interior.
• Espolvorear con azúcar glass.
• Dejar reposar de un día para el otro.