Pavo al horno (opción sencilla)

Innumerables serán las opciones en las que se prepare el pavo para una Cena Navideña. Esta que presentamos es una de las más difundidas en las mesas peruanas.

 1 pavo de 5 o 6 kilos.
 2 cucharadas de mantequilla derretida.
 5 tiras de tocino.
 1 limón.
 Sal, mantequilla.

PICADILLO:
 1/2 Kg. de mollejitas de pollo.
 1/2 pimiento rojos.
 1 cebolla grande.
 2 cubitos caldo de pollo.
 3 dientes de ajo.
 1 cdta. de comino molido.

   Lavar las mollejitas, retirarles la grasa y picarlos en cubitos muy finos.
   Picar la cebolla en cubitos, agregar los ajos molidos, freír unos minutos.
   Cuando comience a dorar añadir el comino y las mollejitas picadas; mezclar bien, agregar los cubitos de pollo disuelto en 1 taza de agua hirviendo, cocinar unos minutos e incorporar los pimientos también picados en cubitos; revolver bien y terminar la cocción unos minutos más.
   Servir el pavo en rodajas con una porción del picadillo y una porción de puré de manzanas.

Hacer un corte circular en el pescuezo del ave y por esa abertura sacar la menudencia; limpiar bien el pavo; luego frotarlo con sal y el jugo de limón, barnizarlo con la mantequilla derretida, cubrirlo con las tiras de tocino, colocarlo en una bandeja para horno y salpicar por dentro y por fuera trocitos de mantequilla.

Llevar a horno de 180C, hasta que el pavo esté tierno, bañarlo constantemente con su jugo.