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Viernes 08 de enero 2010

Leche frita

Leche frita

Se trata de uno de los postres que más reivindicaciones sobre su autoría posee, en parte, porque su verdadero origen es incierto.

Ingredientes:

9 cucharadas de harina (dos de ellas de maicena)
2 vasos de leche
2 huevos
4 cucharadas de azúcar glass
5 cucharadas de azúcar
½ corteza de limón
1 palito de canela y canela en polvo para decorar
¼ litro o más de aceite.

Preparación:

Disolvemos seis cucharadas de harina en la leche fría y, una vez disuelta, le añadimos el azúcar normal, la canela y la corteza de limón. Ponemos el recipiente sobre el fuego y movemos sin cesar para que al hervir se espese pero no se formen grumos.

Una vez hecha, extendemos la masa en una fuente para que se enfríe de manera que su grosor no supere 2 cm. Ya fría, la cortamos en cuadrados que pasamos por las tres cucharadas de harina restantes y por los huevos, muy batidos.

Freímos los cuadrados de leche en el aceite muy caliente, por los dos lados, hasta que tomen un color tostado. Serviremos la leche frita, caliente o fría, y cubierta por el azúcar fino.

De esta manera ya estarían listas, pero para los más “atrevidos” las aconsejo flambeadas con un buen licor, le dan un toque especial.

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