Pavo de Navidad

Esta receta, aunque es un poco mas elaborada que las anteriores, también tiene gran aceptación en esta parte del continente. Es oportuno mencionar que el pavo no es la única opción en nuestras mesas. Así, el cerdo, el pollo, el llamado “pavipollo”, que es un pollo de grandes proporciones y especialmente criado para estos menesteres, también protagonizan la Cena Navideña. Las costumbres nos dictan que en algunas ciudades tanto del Perú como del resto de América, otros platos gozan del privilegio de ser servidos en estas fiestas.

En los próximos días, algunas de las recetas más populares. En esta receta, las proporciones alcanzan para rellenar un pavo de 5 kilos aproximadamente.

 2 tazas de nueces o pecanas peladas y picadas.
 2 cebollas finamente picadas.
 1/2 taza de tronquitos de apio cortados en trocitos.
 8 tazas de migas de pan del día anterior cortado en dados.
 2 cucharaditas de sal.
 1 cucharadita de especias.
 100 gramos de mantequilla.
 1/2 taza de agua hirviendo.

   Procurar que el relleno no esté muy apretado pues al cocinarse se expande y puede hacer estallar la piel del ave.

1) Pelar las nueces quitándole la cascarita marrón más gruesa.

2) Picar las nueces y mezclarlas con la cebolla picadita, el apio y el pan.

3) En un tazón grande poner las nueces picadas, la cebolla, el apio y el pan. Sazonar con sal, especias.

4) Poner a hervir en una cacerola pequeña, media taza de agua con mantequilla. Una vez que se haya disuelto vaciar sobre los ingredientes contenidos en el tazón.

5) Revolver todo con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Rellenar con esta preparación la cavidad del cuerpo y el cuello del pavo. Cerrar bien las aberturas.