Natillas para diabéticos

Un postre antiguo y con la particularidad de estar hecho para quienes estan prohibidos de saborear su dulzura tan particular.

30 grs. de harina de maíz
• 3 yemas de huevo
• ½ l. de leche
• corteza de limón
• edulcorante al gusto

Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco de leche fría diluyéndola bien.

Añadir las tres yemas mientras se bate. En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco retirar del fuego y añadir lentamente y sin dejar de remover la mezcla. Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir. Cuando espese retirar y poner e los cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima. Aporta 684 calorías totales.