Otra guarnición un poco mas elaborada, pero que bien vale la pena intentar preparar. El Nuevo Año así lo amerita. Y para que la disfruten 8 personas, aquí nuestra receta.
4 tazas de col cruda picadita.
1 manzana roja.
½ taza de nueces picadas.
½ taza de pasas rubias.
3 cucharadas de apio picado.
3 cucharadas de mostaza.
1 taza de queso parmesano.
100 gramos de crema de leche.
6 rabanitos.
Sal, pimienta.
Jugo de limón.
Perejil.
Si se desea, se puede obviar batir la crema y solo agregarla de manera natural, como yogurt. De esa manera toda la mezcla puede ir en un solo bol y servirse directamente al gusto de cada comensal.
Poner la col picada y pasada por agua hirviendo en un tazón.
Rallar la manzana con cáscara, mezclarla con jugo de limón y añadirla a la col junto con las pasas remojadas y escurridas, las nueces, el apio, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien y aumentar la crema de leche batida al chantilly.
Disponer en recipientes individuales, espolvorear con queso parmesano, adornar con rabanitos y hojas de perejil.