Las avellanas son una buena fuente de proteínas y lípidos y con esta receta en helado estan mas que deliciosas.
75 gramos de avellanas picadas
50 gramos de manteca
1 y1/2 cucharadas de harina de maíz
150 gramos de azúcar integral de caña
275 ml de leche
150 ml de crema espesa
1 cucharadita de esencia de vainilla
Nota: Se puede reemplazar las avellanas por almendras
Colocar en una cacerola la harina de maíz, el azúcar, la leche y llevar a fuego lento, revolver constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla se espese. Colocar la esencia de vainilla. Dejar enfriar.
Dorar los frutos secos en la manteca. Dejar enfriar.
Agregar la crema bien batida a los frutos secos y a la primera mezcla. Integrar bien todos los ingredientes con suavidad
Colocar en un recipiente en el refrigerador hasta que se solidifique