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Jueves 08 de enero 2009

Escabeche de pescado

Escabeche de pescado

Bien podría ser de pollo, para popularizar la receta, pero lo escogimos de pescado por su alto valor nutricional. Si es de bonito, mejor… su importante aporte de fósforo, sus nutrientes y vitaminas, lo hacen incomparable. Además de su innegable sabor a mar, a aguas saladas, invitan a cualquier comensal a disfrutarlo a cualquier hora del día o de la noche.
Particularmente, lo recomendamos de un día para otro, con sus sabores asentados, acompañado de un pan y café.

Agradecimientos a:
domy's buffet
Av. 2 de mayo 240 San Isidro - Alt. Cdra. 26 Av. Arenales

Para 6 personas, nuestra receta:

Ingredientes:

 6 filetes de pescado.
  ½ taza de vinagre.
 2 cebollas grandes cortadas en cuñas.
 2 ají amarillo fresco.
 1 rama de hierbabuena.
 Sal.
 Pimienta.
 Comino.
 1 ½ taza de aceite.
 4 cucharadas de ají mirasol en pasta.
 2 dientes de ajo molidos.

Para resaltar:

   Si se desea de otra carne como el pollo, cocinar y luego freír las presas y continuar con el resto del procedimiento.

Preparación:

Colocar el vinagre en un tazón, incorporar la cebolla, ají amarillo fresco cortado en tiras y hierbabuena. Sazonar con sal, pimienta y comino. Macerar durante 1 hora.

Lavar y secar los filetes de pescado. Salpimentarlos y pasarlos por harina. Freír los filetes en aceite caliente y reservar.

Freír también en aceite, los ajos y el ají mirasol en pasta. Agregar el macerado de vinagre, cebolla, ají fresco y dar un hervor.

Cubrir los filetes de pescado con la salsa. Dejar enfriar.

Acomodar en fuente los filetes de pescado cubiertos con la salsa, adornando con hojas de lechuga, acompañados de choclos, camotes y huevos cocidos cortados en 4.

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COMENTARIOS
1 comentarios
gracias por la receta, se me abrieron mis apetitos canibalescos,
18 de noviembre 2010
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