Pie de cerezas

Es un postre muy simple y es ideal para una noche de verano acompañado con un poco de helado.

1 taza de azúcar
4 cucharadas de maicena
1 pizca de sal
2 ½ libras de cereza, partidas a la mitad, sin semilla
1 masa básica para pie
1 yema de hueva mezclada con 2 cucharadas de leche
Helado de vainilla para acompañar el pie

1. Cubre el fondo de un molde redondo para pie con la mitad de la masa. Refrigera hasta la hora de usar. Precalienta el horno a 375F.
2. En un tazón mezcla el azúcar, maicena y sal. Agrega las cerezas y mezcla todo muy bien, cuidadosamente. Vierte dentro del pie y cubre con la otra mitad de la masa. Con una brocha unta el huevo mezclado con la leche sobre la corteza y hornea por 20 minutos, baja la temperatura a 325F y hornea 30 minutos más.

3. Deja reposar por lo menos 1 hora antes de cortar y servir. Acompaña con helado de vainilla.