Ensalada de zanahoria

Gracias a la colaboración de algunas amigas del hermano país de Colombia, recibimos esta receta que ponemos a su consideración y que rinde para 4 personas muy bien atendidas.

Destacamos la importante presencia de vitaminas A y C, así que es ideal para los niños, a quienes también se les puede aprovechar encargándoles algunas labores incluidas en su preparación como por ejemplo hacer las mezclas y condimentación obligadas en la receta.

 3 zanahorias.
 1/2 manzana.
 1/3 tazas de yogurt natural.
 1/4 taza de apio picado.
 1 cucharada de perejil picado.
 1 cucharada de jugo de limón.
 1/2 cucharada de miel.
 Sal y pimienta al gusto.

   Esta ensalada puede acompañar muy bien, un medallón de cerdo, panceta o pavita en rodajas.

Pelar y rallar las zanahorias y manzana.

Colocar en una fuente la mezcla anterior, añadir el apio y perejil. Mezclar el yogurt, la miel y el limón. Añadir sal, pimienta y verter sobre la ensalada.