Pastel de chocolate con salsa de ron

Un postre realmente imperdible para todos los que disfrutan del placer de lo dulce.

1 poco de mantequilla o aceite para untar el molde
2 cucharadas soperas de agua
100 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate para postres
150 gramos de galletas María
4 huevos
150 gramos de mantequilla (deberá estar blanda)
1 pellizco de sal

Salsa
2 cucharadas soperas de frutas confitadas picadas
150 gramos de mermelada de albaricoque
2 cucharadas soperas de ron Negrita

Pon a macerar en el ron las frutas confitadas picadas. Tritura las galletas para que queden como harina. Corta el chocolate en trozos y deshácelo en un cazo con dos cucharadas de agua a fuego suave. A continuación, mezcla la mantequilla con el azúcar, trabajándola para que quede como una crema. Añade el chocolate derretido, las galletas y las yemas. Monta las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal y añádelas a la crema.

Pon en el fondo de un molde de 20 cm de diámetro papel de aluminio y unta todo con mantequilla o aceite. Vierte la crema de chocolate en el molde y mételo en el congelador una hora. Después, colócalo en la nevera. Has la salsa con las frutas confitadas y el ron, que verterás en un cuenco con mermelada de albaricoque. Deshace la mezcla en el microondas a potencia máxima durante 30 segundos y cuélalo.

Pon el pastel sobre una fuente, cúbrelo con las frutas y rocíalo con la salsa. Listo para disfrutar de este delicioso postre.