Rodaballo a la plancha con acelgas

Un plato muy sano, bajo en calorías y con mucho sabor.

aceite de oliva
1 manojo de acelgas
3 dientes de ajo
harina
4 rodaballos de ración limpios y sin piel
sal

Limpia las acelgas, dejando los tallos por un lado y las hojas por otro. Quita las hebras de los tallos y cortalos en dados de 2 cm. Coinalos en agua y sal y reservalos. Hierve las hojas 1 min en el mismo agua y escurrelas, reservando el agua de la cocción.

Pica los ajos y sofríe la mitad de ellos en una sartén con una cucharadita de aceite. Agrega una cucharadita (de las de café) de harina y un cucharón de caldo de acelgas. Añade las pencas y dejalo hervir 2 min. Retira y reserva, desgrasando si fuera necesario.

Por otro lado, sofrie el resto de los ajos con una cucharada de aceite. Añade las hojas de las acelgas, rehoga 1 min. y mojalo con el agua de acelgas, lo justo para poder triturarlas, dejándolo como una salsa. Rectificar de sal.

Sazona el pescado y cocinalo en la plancha con unas gotas de aceite. Mientras, coloca en los platos las pencas de acelga. Dispon encima el pescado y añade un cordón de salsa de acelga alrededor.