Sopa de arroz y huevo

Hoy preparamos una rica sopa de arroz y huevo.

200 gr de arroz redondo
1 litro de agua
1 pimiento rojo morrón de lata
1 huevo duro cocido
1/2 cebolla o chalota picada
50 gr de jamón serrano sin gordo en lochas
Aceite de oliva y sal.

En la cacerola pon un par de cucharadas de aceite. Dora la cebolla picada con cuidado que no se queme y agrega el arroz. Luego agrega el jamón serrano cortado en juliana y se sofríe con el resto. Se incorpora el agua hirviendo, y se deja cocer 15 o 20 minutos hasta que el arroz este hecho. 5 Minutos antes de acabar la cocción del arroz agrega el huevo duro (ya cocido anteriormente) picado en cuadritos y el pimiento morrón.

Es importante no añadir el pimiento al principio pues se deshace de tanta cocción, con 5 minutos basta.
Rectifica de sal teniendo en cuenta el jamón serrano. Ya esta listo para servir.

Si deseas una sopa más espesa, tipo crema, lo único que debes hacer es agregar menos cantidad de agua. Quedara muy rica de todas formas.