Causa Limeña

Esta receta es una de las que mas apela a la creatividad del cocinero, o a quien se haya propuesto conquistar mas que el estomago de su invitado de turno. En este caso, a esta entrada o primer plato, le pondremos un relleno de atún en lata, de esos que encontramos nadando en su propio aceite. Papa y atún constituirán la base de nuestra receta de hoy.

Sin embargo dejamos abierta la posibilidad de rellenar este molde de puré de papas, con inesperados ingredientes, desde verduras sancochadas, hasta pollo, trucha o langostinos. Aquí una receta para 6 personas. Fácil y al alcance de su presupuesto.

 1 kilo de papa amarilla.
 Â¼ de taza de aceite.
 02 limones.
 Sal.
 Pimienta blanca.
 01 cucharada de ají amarillo molido.
 02 latas de atún.
 Â½ cebolla cortada en cuadritos.
 02 tazas de mayonesa.
 02 huevos cocidos.
 Perejil y aceitunas para decorar.

 Si no se desea la forma rectangular, se puede hacer el mismo procedimiento sobre un plástico y luego enrollarlo tipo pionono. Para servirlo cortado en rodajas.
 Si se desea poner en la decoración rodajas de palta, agregarle algunas gotas de limón para evitar que estas se oscurezcan.

Sancochar las papas en agua con sal, luego prensarla y con el aceite hacer un puré, condimentarlo con pimienta blanca, sal, ají y el zumo de limón. Mezclar el atún con la mayonesa, gotas de limón y la cebolla picada. En un molde, de preferencia rectangular, poner una primera capa de puré, agregarle generosamente la mezcla del atún.

Finalmente adicionar una capa más del puré, formar una especie de emparedado. Decorar la superficie intercalando rodajas de huevo y aceituna, espolvorear perejil fresco, picado. La Causa Limeña está lista señores.