Una de las recetas más sencillas de este manjar al que la repostería peruana nos tiene acostumbrados. Aquí, en el Perú, no es raro verlo compartir recipiente con la popular y también deliciosa mazamorra morada.
Para todos los gustos y en porciones generosas para 8 personas, aquí nuestro Arroz con Leche.
½ Taza de arroz.
3 Tazas de agua.
2 Latas de leche condensada (2 1/2 tazas).
1 Lata (1 3/4 taza) de leche evaporada.
¼ Taza de oporto.
1 ramita de canela.
Cáscara de ½ naranja.
Canela molida.
En la cocción final, agregar pasas previamente lavadas, para su mejor disfrute.
Lavar el arroz, hervirlo con la cáscara de naranja y la canela entera durante 15 minutos hasta que el arroz se cocine muy bien. Retirar del fuego y sacar la canela y cáscara de naranja.
Agregar las dos clases de leche. Hervirlas a fuego lento moviendo todo el tiempo con cuchara de palo por 5 minutos.
Añadir el oporto y que siga hirviendo 3 minutos más. Entibiar.
Vaciar a una dulcera y espolvorear canela molida.