Sopa crema de arvejas y panceta

Esta sopa crema de arvejas y panceta, es muy rica y fácil de preparar.

500g arvejas frescas
2 cucharadas de harina
1 cucharada de manteca
800cc de caldo de pollo
1 pote de crema de leche
150 g de panceta en cubos pequeños

En una olla grande pon las arvejas en agua con sal que las cubra unos 2 cm, tápala y cocina por 15 minutos. Luego coloca las arvejas con el agua de cocción en una licuadora o procesadora junto con la harina y procesa hasta lograr una mezcla suave y homogénea.

Vuelca en la olla y pónla a fuego moderado, agrega la manteca, el caldo, la sal y la pimienta, y espera a que suelte el hervor. Baja la llama al mínimo y deja que la sopa se cocine por 2 minutos revolviendo de vez en cuando. Incorpora la crema de leche y deja cocinar unos minutos más.

Aparte en una sartén de teflón caliente dora los cubos de panceta hasta que queden crocantes, retira y seca sobre papel absorbente. Sirve la sopa en pocillos individuales y decóralos con los cubos de panceta.