PicadilIo de Paiche

Del recetario del Restaurant El Bijao de Lince, una formula llena de sabor.

1/4 de taza de aceite
150gr de filete de paiche
1 aji dulce
50 gramos de vainita
media cebolla
1 caigua pequeña
1 hojita de sachaculantro
2 dientes de ajo
guisador
comino
pimienta

Hervir el paiche en agua durante 10 minutos en una olla pequeña. Picar la cebolla en cuadraditos, picar tambien el aji dulce, la caigua y el ajo; luego dorar con aceite la cebolla en una sarten, agregar el ajo y mezclar.  Agregar comino y pimienta , despues agregar el aji dulce y la caigua y para dar el color deseado se agrega el guisador al gusto, luego agregar el paiche desmenuzado y por ultimo el sachaculantro picado.  Revolver todo y servir acompañado con yuca o platano sanchochado o frito.