Suspiro a la limeña

...O Suspiro Limeño, o de limeña... varios nombres para un solo y exquisito sabor. Su textura y suavidad son los calificativos mejor destinados a describir este fino postre limeño.

Para 5 o 6 personas, aquí nuestra receta.

 1 lata grande de leche evaporada.
 1 lata grande de leche condensada.
 5 yemas.
 3 claras.
 1 taza de azúcar.
 1 copita de oporto.
 Esencia de almendras.
 Esencia de vainilla.
 Canela molida.

   Servir en copas, generosas porciones individuales.

Luego de verter las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjar blanco espeso), agregamos la esencia de almendras. Retiramos del fuego y, añadimos las yemas y esencia de vainilla al gusto.

Posteriormente, vaciar en una dulcera y dejar enfriar. Además, formar un almíbar con el azúcar y el oporto, llevar a fuego lento hasta que tome punto. Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar, batir la mezcla hasta que enfríe. Por último, decorar el manjar blanco con este merengue y espolvorear con canela molida.