Sopa Fuchifú

Una sopa de rápida cocción y de textura ligera,para los amantes de la cocina peruano oriental.

2 lts. de caldo de pollo o 04 cubitos de caldo de pollo disueltas en la misma cantidad de agua.
1/2 kg.de menudencia de pollo
1/2 kg. de col china
100 gr. de holantao
20 gr. de kion
01 cucharada de aceite de ajonjolí
04 huevos
03 cucharadas de chuño
Sal al gusto

- Llevar a hervir el caldo, agregándole la menudencia, col china picada, jolantao y kion pelado y cortado finito.

- Cocinar por espacio de 15 minutos

- Espesar esta sopa con el chuño disuelto en agua fría, cuando hierva nuevamente, agregar los huevos batidos ligeramente.

Mover y finalmente añadir el aceite de ajonjolí.