Flan de cebolla blanca

Para comer solo como entrada o acompañando alguna carne.

½ kg de cebolla blanca
¾ taza de queso parmesano
4 huevos
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla

- Cortar en rodajas las cebollas y sancocharlas en taza y media de agua.

- Remojar el pan sin corteza y en trozos en la leche.

- Batir las claras.

- Licuar las cebollas escurridas y frías con las 4 yemas y el pan remojado

- Poner esta mezcla en un tazón y agregar: el queso, sal, pimienta, mezclar bien, adicionar a esto la mantequilla derretida y fría y las claras batidas.

- Llevar a horno caliente y cocinar en baño maría por 25 minutos.

- Se sirve frío o caliente con salsa blanca y perejil picado.