Merluza gitana

Para 4 personas, un guiso para repetir...

Asar los morrones y pelarlos, luego cortarlos en tiritas.
Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos.

Calentar 5 cdas. de aceite y rehogar las cebollas picadas; cuando estén transparentes agregar el ajo aplastado, luego los tomates en mitades, sin las semillas. Cocinar suavemente hasta que todo esté cocido y deshecho.

Añadir la crema de leche y cocinar un poco más, hasta tener una salsa espesa; salpimentarla y añadir los morrones en tiritas.

Rociar los filetes de merluza con el vino blanco y cortar las papas en rodajas finas. Untar una fuente de horno y de mesa con una cda. de aceite, acomodar las papas en rodajas y salarlas, luego disponer los filetes.

Añadir el caldo y la salsa sobre los filetes, luego rociar con el aceite restante y esparcir por encima perejil picado. Llevar la fuente sobre la llama, sin tapar, durante 10 minutos, luego terminar la cocción a horno caliente durante 15 minutos más.

Terminar con perejil picado y daditos de pan y servir.