Bomba helada rosada

Un postre para el verano.

Lavar las frutillas y quitarles los cabitos. Cortar unos 100 gr. de ellas en daditos y rociarlas con el licor, taparlas y tenerlas en la heladera.

Licuar o pasar por el molinillo el resto de frutillas junto con el azúcar impalpable y la ralladura de cáscara de limón. Mezclar este puré con el queso petit-suisse.

Hacer un almíbar con el azúcar molido y una cda. de agua, dejándolo hervir hasta que espese. Batir las claras a nieve firme, añadir poco a poco el almíbar caliente sobre ellas, sin dejar de batir.

Mezclar la crema de frutillas con este merengue, añadiendo también las frutillas reservadas con el licor.

Poner la preparación en un molde de bomba de dos litros de capacidad y tenerlo en el congelador durante 5 a 6 horas por lo menos.
Pasar el molde por agua tibia e invertirlo sobre una fuente enfriada. Decorar y servir.