Ranfañote

Esta receta es de manos de Carmen Villar, un postre de la Lima tradicional.

 5 panes franceses.
 1 bola chancaca mediana.
 100 grs. de pasas.
 100 grs. de pecanas.
 100 grs. de coco seco rallado.
 100 grs. de queso fresco.
 50 grs. de mantequilla.
 1 rama de canela entera.
 6 clavos de olor.
 1 trozo de cáscara de naranja.

   Acompañar con una tacita de te, y el sabor estará completo.

Trozar la chancaca, poner en una ollita, con la canela, el clavo y la cáscara de naranja, cubrir con agua y dejar hervir hasta que se forme una miel espesa, colar y dejar enfriar.

Cortar los panes en cubitos pequeños y tostarlos en una sartén con un poco de mantequilla.

Aparte, en un bol, colocar los cubitos de pan tostado, las pasas, pecanas picadas, el coco, el queso rallado grueso y mezclar con la miel.

Servir en dulceras o copas y decorar con más queso.