Guiso criollo

Contundente plato para 4 comensales.

Ingredientes:

350 gr. de porotos de manteca, remojados
1y 1/2 de caldo de verduras
500 gr. de roast beef o una carne para puchero cortada en cubos
200 gr. de verduritas para caldo (puerro, cebolla de verdeo, zanahoria)
700 gr. de calabacita cortada en rodajas
1 cebolla cortada en rodajas
4 papas peladas y enteras
2 cdas. de cebolla de verdeo picada
Sal y pimienta
1 cda. de pimentón

Preparación:

Ponga la carne, los porotos y las verduritas en el caldo y lleve a ebullición, cocine 45 minutos.

Añada las papas, la calabacita y la cebolla, cocine 20 minutos más. Disuelva el pimentón en un poco de agua y añádalo al guiso junto con la sal y pimienta, rocíe con cebolla de verdeo y sirva en cazuelas.

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