Fabada asturiana

Un generoso, cálido y delicioso plato de la cocina asturiana.  Para quienes gustamos de las menestras aqui la receta para 6 comensales

Remoje los porotos durante toda la noche en agua fría.

En una cacerola grande, ponga un chorro de aceite, el jamón, las morcillas, los chorizos, la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil. Cubra todo con agua fría y cocínelo. Retire la espuma con la espumadera mientras cocina.

Cuando rompa el hervor, separe un poco del fuego. Cocine, semitapado, a fuego lento. Añada agua fría de tanto en tanto, para que los porotos estén siempre cubiertos con agua y no suelten la piel. Vigile con frecuencia para que el hervor sea siempre lento, y remueva de tanto en tanto la cacerola.

Condimente con sal y cocine hasta que los porotos estén tiernos. Deje reposar antes de servir.