Arroz mixto

Una sencilla receta para 8 personas.

4 tazas de arroz extra largo
Cebolla cabezona roja
Pimenton rojo y verde
Cebolla larga
Jamón de cocinar
Pechuga de pollo
Chorizo colombiano
Salchicha de carne
Ajo
Cilantro
Aceite
Olivas
Sal y pimienta al gusto
Arvejas y zanahorias congeladas

Cocinar las pechugas de pollo en 6 tazas de agua y cuando estén cocidas, cocinar en el mismo agua las 4 tazas de arros, añadiendo un sazonador con culantro y achiote. Cuando el arroz esté casi listo, añadir los vegetales (arvejas y zanahorias); tapar y bajar el fuego a lento.

En una sartén con un poco de aceite, sofreír el ajo rallado o picado, los pimentones picados finamente en cuadros, la cebolla roja 8picada también en cuadros) y la cebolla larga, solo la parte verde. Cuando esté todo bien sofrito, añadirlo al arroz y mezclar.

En otra sartén, sofreír todas las carnes debidamente picadas en cuadros o rodajas y el pollo desmechado, añadir sal y pimienta al gusto y el cilantro finamente picado. 

Cuando las carnes esten bien sofritas, añadirlas al arroz mezclando bien para que la preparación quede uniformemente integrada, y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos más para que tome buen sabor.