Omelette de champiñones

Una buena opción para nutrirse y llenarse de energías.

Lavar los champiñones y cortarlos en rodajitas por lo alto. Saltearlos en dos cdas. de manteca, durante un minuto apenas.

Espolvorearlos con la harina, saltearlos un poco más y bañarlos con la crema de leche. Aderezar con sal, pimienta y jerez, y cocinar unos minutos a buen calor.

Batir los 4 huevos con 4 cdas. de leche, sal y pimienta. Echar el batido en una sartén con un poco de manteca caliente y dejar cuajar.

Cuando comience a cocinarse la parte superior, echar encima la preparación de champiñones y servir con una pizca de pimentón por encima.