Creme brulee a la miel

Un postre fino y de mucho detalle. Para 4 personas.

Ingredientes:

4 yemas
250 cc. de crema de leche
150 cc. de leche
70 gr. de azúcar rubia
Esencia de vainilla
40 gr. de miel
Ralladura de 1 naranja

Preparación:

Batir las yemas con la miel hasta que estén espumosas. Agregar la ralladura de la naranja y unas gotas de esencia de vainilla.

Incorporar la leche y la crema. Colar si es necesario. Llevar a 4 moldes individuales y luego a horno tibio (120º C) en una placa con un poco de agua. Cocinar 40 minutos, apagar el horno y dejar 1 hora más sin abrir y luego 2 horas en la heladera.

Calentar al horno, cubrir las cremas con el azúcar y dorarlas en la parte de la parrilla del horno. Servir enseguida.

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