Paquetitos al vapor

Bocaditos de la milenaria cocina china.

Amasar la harina con agua y sal. Debe quedar una masa homogénea y consistente.

Remojar los hongos en agua caliente por 15 minutos. Exprimirlos.
Lavar las hojas del repollo. Cocinarlas 2 minutos en agua salada hirviendo. Colar, secar y reservar.
Lavar el puerro y eliminar las dos primeras capas del tallo. Utilizar la tercera. Lavarla bien y cortarla a lo largo para obtener unas tiras con la que se atarán los bocaditos.

Picar o procesar juntos hongos, repollo, carne de cerdo, panceta, camarones, sal, pimienta, 1 cucharadita de salsa de soja y una pizca de pimentón.
Calentar tres dedos de agua en la vaporiera y reservar.

Estirar la masa sobre mesa enharinada, de un espesor no mayor de 2-3 mm.
Cortar círculos de 8-9 cm de diámetro. Colocar el relleno.
Levantar los bordes hacia arriba y atar con la tira de puerro.
Colocar en la vaporiera hasta su cocción.
Servir con salsa de soja.