Fideos fritos

Una forma muy peculiar de presentar las pastas.

Cocinar los fideos hasta que estén tiernos pero todavía firmes, unos 2 o 3 minutos. Colar, enjuagar con agua fría y volver a colar.

Colocar varias capas de papel de cocina sobre bandejas y extender los fideos sobre las hojas, dejando secar 2 a 3 horas.

Calentar 5 cm. de aceite en un wok a fuego moderado a 190°C.

Con una espumadera, sumergir una pequeña cantidad de fideos en el aceite caliente. Freír unos 30 segundos, hasta que estén dorados.

Secar los fideos sobre papel de cocina y repetir la operación con los fideos restantes.