Ratatouille al vapor

Ideal plato para alimentarse bajo en calorías.  Receta para 4 personas.

2 berenjenas  
3 rodajas de calabacines
1 ají verde  
1 ají rojo  
1 taza de chauchas
1 taza de repollitos
100 gr. de zanahorias pequeñas
3 cebollas de verdeo
4 tallos de apio
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de salvia
1 cdta. de pimienta en granos
2 cdas. de sal gruesa
Caldo de verduras

Para el aderezo
2 cdas. de limón
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de mostaza
1 cdta. de pimienta en granos
Sal

Cortar las cebollas de verdeo y los repollitos por la mitad. Retirar los hilos de las chauchas y reservarlas enteras. Retirar también los hilos de los tallos de apio y cortarlos en bastones finos. Cortar las berenjenas, los calabacines, el ají verde, el ají rojo y las zanahorias en cubos medianos.

Colocar en el fondo de una cacerola el caldo de verduras con las hierbas aromáticas y la sal gruesa.

Colocar todas las verduras en el colador y, cuando rompa el hervor, introducirlo dentro de la olla. Tapar y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos aproximadamente.

Para preparar el aderezo, mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Retirar el colador del vapor y aderezar las verduras, que se pueden servir frías o calientes.