Trucha a la diabla

Una deliciosa y sencilla receta para variar nuestro diario menú.  Para 4 personas.

- 4 Truchas rosadas
- 1 cebolla mediana cortada en aros
- 1 taza de arroz
- 4 papas medianas
- 4 ajíes rojos (chiles
- 1,2 taza de aceite de freir
- 1 cuchara de harina
- Sal y pimienta al gusto

Se lava bien las truchas, se secan y se enharinan completamente. Se las frie en aceite muy caliente hasta que queden crocantes y doradas.
Se hace el arroz blanco graneado(previamente dorado levemente en aceite)y se lo coce por 10 minutos con agua, sin yerbas ni color.
- Se hacen cocer las papas en agua partidas a la mitad.
Los ajíes se despepitan y se mulen en licuadora, para posteriormente freirlos en aceite junto a la cebolla. Tiene que oscurecerse y ser una pasta algo espesa. Se le añade pimienta y sal al gusto.
Se sirve la trucha bien dorada al centro del plato bañada con la salsa de ají(a la diabla), el arroz y la papa bien cocida.