Chupe de camarones

De las maravillas extraídas de nuestra culinaria, este Chupe de camarones con los mejores productos de nuestros ríos y de nuestra tierra. Un Chupe de camarones digno de los dioses en nuestra mesa.

Para 6 personas y sin mas palabras, aquí la receta...

 1 Kg. de camarones.
 1 Kg. de filete de pescado frito (opcional).
 2 cucharadas de ají amarillo.
 3 tomates picados.
 3 cebollas picadas.
 2 cucharadas de ajo licuado.
 1 Kg. de papa amarilla.
 ¼ Kg. de habas.
 3 choclos cortados en rodajas.
 1 rama de hierbabuena y huacatay picadas.
 1 taza de arroz.
 ½ Kg. de queso fresco.
 6 Huevos.
 1 taza de leche evaporada.
 ¼ cucharadita de orégano.

   En algunas recetas se incorporan algunas verduras como zapallo y zanahoria, que después del primer hervor se deshacen y aportan un sabor especial, además de espesar ligeramente el caldo.
   Estas pueden ser opcionales, así como los trozos de pescado frito al momento de servir.

Sancochar los camarones en 2 litros de agua y reservar el caldo. Poner en una olla al fuego un poco de aceite y freír la cebolla con el ajo, incorporar el tomate, el huacatay y la hierbabuena picada.

Agregar el caldo de camarón y dejar que hierva, una vez listo agregar el arroz y las rodajas de choclos. Dejar en el fuego hasta que todo esté cocido.

Finalmente agregar el queso cortado en trozos grandes, los huevos batidos, los camarones, el orégano, el ají y la leche evaporada (evitando que hierva). Al momento de servir agregar el pescado frito.