Antipastos de verduras

Un encurtido que puede desgustarse solo o si se prefiere, como acompañante de carnes.

- 3 Zanahorias
- 3 Zapallitos de tronco
- 2 Berenjenas
- 3 Tomates verdes
- 2 Morrones rojos
- Sal gruesa (cantidad necesaria)
- Vinagre blanco (cantidad necesaria)

Cortar muy finito todos los ingredientes por separado.
Alternar cada capa con una capa fina de sal gruesa.
Poner un peso arriba de todos los ingredientes y dejar de un día para el otro .
Al otro día tirarle todo el agua que arrojo las verduras y ponerle vinagre cubriendo todos los ingredientes.
Volver a dejar hasta el otro día y escurrir muy bien con un lienzo para que quede bien seco .
Poner en un frasco cubierto con aceite de buena calidad.