Inchicapi de gallina.

Este plato particularmente, satisfizo mi paladar. Por ello es que quiero compartirlo con ustedes, con la receta del Restaurante El Bijao. Es necesario apuntar que el agua debe ser la suficiente para cocer nuestras presas. La sopa no debe quedar muy espesa. Ultima recomendación, si tienen la posibilidad de conseguir el sacha culantro obtendrán el sabor que me conquistó.

Aquí nuestra receta...

 1 gallina cortada en presas.
 1/2 kilo de maní pelado.
 1/4 kilo de harina de maíz tamizada.
 2 dientes de ajos pelados.
 1 cebolla picada.
 1/2 taza de sacha culantro.
 1/2 kilo de yuca cocida.
 Sal al gusto.

   Servir con un huevo duro y un pedazo de yuca en cada plato, y plátano sancochado o frito aparte, para acompañar.
   Si no se encuentra sacha culantro, reemplazar con una rama de culantro.

Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua. Licúe el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sacha culantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina.

Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal.